ITIAK LADO MUDO

                        ITIAK LADO MUDO
BAHAN-BAHAN:
Ayam 1/2 ekor (6-7 potong)
Ayam dibumbui dg garam plus air jeruk lalu diamkan
1 gelas Minyak goreng
3 buah bawang merah iris utk ditumis
Bumbu Halus
200 gr cabe ijo
10 buah bawang merah
5 buah bawang putih
Seruas ibu jari jahe
Seruas ibu jari laos
1/2 ruas ibu jari kunyit
1/2 sdt merica
1/2 sdt ketumbar
3 buah kemiri
1/2 buah pala
3 lembar daun jeruk
1 lebar daun kunyit
1/2 btg serai
2 sdm Air jeruk nipis
2 helai daun salam (tidak dihaluskan

LANGKAH LANGKAH PEMBUATAN:
1.Untuk menghilangkan bulu-bulu halusnya, itiak dibakar sampai berminyak, kemudian dicuci bersih untuk menghilangkan hitam-hitam sisa pembakaran, buang bagian tungirnya (bagian pada pantat itiak), kemudian potong itiak menjadi 10 bagian atau sesuai selera. Cuci bersih dan sisihkan.
2.Panaskan PALMIA GARLIC MARGARINE, tumis irisan bawang merah sampai kuning, kemudian tambahkan bumbu halus, tumis sampai harum, masukkan daun-daunan, kemudian tambahkan lado ijau (cabe hijau) yang telah dihaluskan, tumis sampai bau langu (bau menyengat) pada lado ijau hilang.
3.Masukkan potongan itiak, aduk perlahan. Masak sekitar 10 menit.
4.Tambahkan 1 L air panas mendidih (boleh ditambah sampai semua itiak terendam).
5.Tambahkan rempah-rempah utuh.
6.Tutup wajan, masak dengan menggunakan api kecil, sesekali aduk perlahan. Dalam bahasa minang proses ini disebut diunyai-unyai.
7.Masak sampai airnya menyusut dan itiak lado ijau menjadi kental ( sekitar 3 jam), cek rasa.

Postingan populer dari blog ini

GULAI PAKU

Gambar
                             GULAI PAKU  Bahan-bahan: 500 gram daun pakis muda, siangi lalu cuci bersih 250 gram udang kupas, buang kulit dan kepala (sisakan ekor) 500 ml santan cair 250 ml santankental 1 batang sereh, ambil bagian putihnya, memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 2 buah asam kandis Minyak untuk menumis Bumbu halus: 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 10 buah cabe merah 5 buah cabe rawit 2 cm jahe 3 cm kunyit, bakar 1 1/2 sdt garam 1 sdt gula 1/2 sdt lada bubuk 1/2 sdt penyedap Cara membuat gulai paku: 1. Panaskan minyak goreng diatas penggorengan kemudia tumis bumbu halus dengan daun salam, daun sereh, lengkuas dan asam kandis hingga harum kemudian masukan udang yang telah dikupas dan dibersihkan, aduk rata 2. Setelah udang berubah warna masukan santan cair sambil diaduk agar santan tidak pecah, aduk terus hingga mendidih. 3. Setelah mendidih masukan santan kenta...
Baca selengkapnya

GULAI TOCO

Gambar
                            GULAI TOCO BAHAN BAHAN: 12 siung bawang merah 5 siung bawang putih 1/2 ruas jahe, digeprek 1/4 ruas lengkuas, digeprek 1 batang sereh, digeprek 2 lembar daun kunyit 2 lembar daun salam 4 lembar daun asam 1 ons cabe hijau keriting 300 gram buncis 1 bungkus tempe potong dadu 2 ekor anak ikan tongkol Secukupnya garam Royco (optional) 1 butir kelapa 600 ml air 1.bungkus tauco (yg 1000 an sebungkus) LANGKAH LANGKAH PEMBUATAN: Tumis bumbu halus,sereh,daun salam dengan sedikit minyak,aduk" sampai berbau harum tambahkan tauco kemudian masukan cabe&buncis masak sampai buncis empuk.. 2.Kemudian masukan santan,petai,tahu&tempe masak sampai santan mendidih aduk" jangan sampai pecah santan.. 3.Kalau sudah mendidih beri garam&penyedap tes rasa kalau sudah pas masukan kerupuk kulit matikan api sebelum d sajikan taburi bawang goreng..
Baca selengkapnya

LADO UWOK

Gambar
                             LADO UWOK  BAHAN BAHAN: 10 – 20 buah cabe merah – 1 buah tomat masak pilih yang besar – 2 sampai 5 bawang merah sesuai selera – penyedap rasa secukupnya – 1/2 ons teri putih – garam secukupnya – gula secukupnya LANGKAH LANGKAH PEMBUATAN: – Langkah pertama, goreng tanpa minyak teri medan hingga kering dan jangan sampai hangus. – Selanjutnya, Kukus cabe merah beserta bawang putih, bawang merah dan tomat. Lalu giling kasar cabe, beserta bawang merah, bawang putih, tomat dan jangan lupa beri sedikit gula (jika ingin sedikit manis), garam/penyedap rasa. Kemudian Campurkan ikan teri,lalu aduk hingga merata. Setelah itu Sambal Lado Uwok buatan anda siap untuk disajikan.
Baca selengkapnya